Содержит целый комплекс полезных веществ: аскорбиновую кислоту, каротин, флавоноиды и фенольные кислоты, большое количество макро- и микроэлементов, включая железо, цинк, магний, марганец, медь. Очень ценным компонентом является железомальтольный комплекс, обуславливающий темно-красный цвет продукта.