Семена амаранта содержат:

• сквален
• белок 15-17%
• витамины группы В, витамин Е, видамин D, рутин
• магний, кальций, фосфор
• пектин и пищевые волокна

Регулярное употребление семям амаранта делает питание более сбалансированным и оказывает благотворное влияние на функцию кроветворения, помогает выводить шлаки из организма, снижает уровень холестерина. Еще амарант является признанным онкопротектором, то есть является отличным профилактическим средством против онкозаболеваний.

Как проращивать: амарант очень мелкий, поэтому сливать воду и промывать через обычное сито будет невозможно. Небольшое количество семян заливаем водой. Лучше взять глубокую посуду – так воду будет легче слить. Хорошо подойдут стакан, кружка, суповница. Оставляем на 5-8 часов. Семена осядут на дно. Аккуратно сливаем воду, медленно наклоняя стакан и придерживая амарант ложкой, лопаткой или ладонью. Потом выкладываем амарант на тарелку, равномерно распределяя. Накрываем НЕПЛОТНО крышкой или другой тарелкой, чтобы амарант лучше дышал. Амарант проклюнется часов через 8-12. Перемешивать как обычно – 2-3 раза в день, промывать 1-2 раза в сутки. Промывать амарант лучше всего в стакане – используя ту же «технологию», что и при замачивании.

Как употреблять в пищу: амарант обладает приятным ореховым вкусом, поэтому можно добавлять его в соусы, выпечку или кондитерские изделия.